Проводится глубокий анализ психологии гостей, чтобы определить что может их приятно удивить, обрадовать настолько, о чем они будут всем рассказывать. Увы, много отельеров стараются работать на всех сразу, не выделяя своих целевых гостей. Это в корне не правильно. Сегодня ВСЕ рынки сегментируются. И не делать этого нельзя. Для всех гостей отеля подобрать один ВАУ эффект невозможно. Все люди разные. В любом случае, Вам придется анализировать заполняемость и выделять приоритетные 1-2 целевых группы гостей. Почитайте про правило Парета 80/20. Очень полезно!